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香香香!能香一條街的鴨兒...它到底是啥來頭?

[2020-07-03 10:52:52] 來源: 編輯: 點擊量:
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導讀: 這幾天的天氣,倒也涼爽,不過再往后看,氣溫開始蹭蹭上漲,動動就會一身汗,初夏小悶熱的味道又悄然靠近。這樣的天氣該吃點啥?大伯大媽們的菜籃兒里,開始多了一樣選擇——

 這幾天的天氣,倒也涼爽,不過再往后看,氣溫開始蹭蹭上漲,動動就會一身汗,初夏小悶熱的味道又悄然靠近。

這樣的天氣該吃點啥?大伯大媽們的菜籃兒里,開始多了一樣選擇——買鴨兒。

《本草綱目》記載:鴨肉“主大補虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇。”

呶,古人都知,鴨肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

食鴨,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。低熱、虛弱、食少、大便干燥和水腫者,食鴨肉最為有益。

如此,到了夏天就是吃鴨子的大好時節。

杭州人識貨,燒筍干煲湯,用的是1年生老鴨。

燒鹵鴨、紅燒鴨、啤酒鴨,用的是3月生公鴨。

烤鴨.jpg

現在的人都注重健康,油太厚的鴨子還不太愿買。

對于我這樣的買菜小白,還真不太會選鴨。

不過,當這只鴨出現在我眼前時, 似乎這些問題都引刃而解了。

又能燉老鴨煲、還能做鹵鴨,竟然還能兩者兼顧?何方來的鴨子如此神奇?

三穗鴨獲得國家地理標志保護產品

2017-2019年連續獲得貴州省十大優質特色禽產品稱號

與 北京鴨、紹興鴨、高郵麻鴨同被譽為中國地方四大名鴨。就是這 三穗鴨咯。

它來自年生態飼養量達到1000萬羽以上,素有”麻鴨之鄉“之稱的三穗縣。

三穗鴨外形獨特,具有“眼高頸細形似船,嘴方腳橙尾像扇,公鴨綠頭身棕褐,母鴨麻羽體背寬”的特點。

三穗縣的餐館里,隨便走進任何一家,都能讓你品嘗到正宗的三穗鴨,每家的做法各有特色:黃燜鴨、血漿鴨、鹵鴨、啤酒鴨、板鴨、麻辣炸鴨……呶,三穗人對吃鴨子的研究已經完全可以撐起一季舌尖了。

三穗鴨為何能有如此多的吃法?

三穗鴨又叫三穗麻鴨,由野鴨馴養而成,形成獨特種群已有600年多年的歷史。個體小,但是具有野鴨特性和山禽的獨特風味。

相較于其它三種鴨類,三穗鴨由于大多生長于稻田、溪流,每天過著早餐吃五谷、河里撥清波、草上啄啄啄的生活,不僅肉質細嫩鮮香,口味更加地道、純正,而且膽固醇低,富含氨基酸。

三穗鴨具有野鴨風味,以產蛋多、蛋質佳、肉質細嫩鮮香、回味綿長的特點,1982年被錄入了《中國禽品種志》,2003年被收入《中國地方品種資源圖譜》。

這里還要提一句,三穗鴨年產蛋高達260枚,是中國肉蛋兼用的地方優良麻鴨品種。用它鴨蛋做成的咸鴨蛋,更是有著蛋清濃稠細嫩,蛋黃圓、黃、大的特點,一剝開蛋殼,就有金黃的油流下來,看著就很有食欲。

現在,杭州人也有口???,這些黔東南大山里來的三穗鴨“飛”到了我們的餐桌上,如果想要嘗嘗這些帶有野鴨風味的鴨子,在這些超市、農貿市場、淘寶旗艦店里就能找到。

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