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河豚魚干有毒嗎 可能有殘留毒素

[2020-08-11 03:13:41] 來源: 編輯:本站 點擊量:
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導讀:河豚魚干其實如果處理的不是很干凈的話,確實是有毒的,可能會有一部分殘留的毒素還留在魚干上面,所以喜歡吃河豚魚干的朋友在烹飪的時候要注意了。河豚干可能有毒。河豚是一種除了肌肉外,全身都含有毒素的動物,去除內臟后需要徹底清洗,然后將其充分加熱,河豚曬干后很難將其內臟和肉質分辨出來,容易誤食。而且食
  河豚魚干其實如果處理的不是很干凈的話,確實是有毒的,可能會有一部分殘留的毒素還留在魚干上面,所以喜歡吃河豚魚干的朋友在烹飪的時候要注意了。   河豚干可能有毒。   河豚是一種除了肌肉外,全身都含有毒素的動物,去除內臟后需要徹底清洗,然后將其充分加熱,河豚曬干后很難將其內臟和肉質分辨出來,容易誤食。而且食用河豚存在很大的風險,因為“不同品種的河豚毒性大小和帶毒的部位都不一樣,有的魚肉帶毒,有的魚皮帶毒”。而我國沿海的野生河豚有40多種,自然捕撈上來的品種往往多種多樣,無法一一確定毒性大小和帶毒的部位。   河豚魚中所含毒素為河豚毒素,簡稱TTX,是一種毒性極強的蛋白質毒素,毒素主要存在于河豚魚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位。雖然河豚的肉一般不含毒素,但河豚死后毒素可以從內臟滲入肌肉中。當人食用有毒河豚魚后1~2小時有嘔吐,口、唇、舌尖、手指感覺發麻等初步中毒癥狀,隨后舌端感覺遲鈍,步履言語困難,進而導致呼吸困難,血壓下降終至致命,致死時間為1.5小時到8小時,一般多在4~6小時。目前治療河豚毒素中毒尚無特效解毒劑。   1、含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,可以有效治療貧血。   2、富含蛋白質及人體所需的氨基酸,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品??梢种蒲褐械哪懝檀己?,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。所含的多肽和硒等礦物質有抗病毒、抗射線作用。   3、河豚魚干的營養價值還不僅僅體現在它本身的價值,魚干也可以和其它的食材一起混合來做出各種美味的佳肴,不同的菜品也有不同的營養價值。魚干可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用,這些菜品味甘咸、性平,可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。   材料:河豚魚干二條、蕓豆200g、豬肥肉、蔥、姜、蒜、韭菜末、紅辣椒   步驟:   1、河豚魚干洗凈后切成塊狀,放入清水中浸泡三、四個小時;   2、蕓豆用手掰成條狀;   3、鍋中加油,將泡好的河豚魚干擦凈表面水份,入鍋小火煎制;   4、將魚塊煎制成金黃色為好,盛出備用;   5、鍋中加油,將豬肥肉片入鍋小火煽制,將肉中的肥油都煽出來;   6、肥肉煽好后,再將蔥、姜、蒜、紅辣椒煽炒;   7、佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣醬炒制;   8、辣醬炒香后再將煎好的魚塊入鍋炒制;   9、加入一點生抽,再將蕓豆入鍋炒制,炒制幾分鐘后加入清水;   10、再加適量的鹽、糖、料酒,水燒開轉小火后蓋上鍋蓋燜制;   11、燜制20分鐘后,再轉成大火收汁,出鍋前撒上一點韭菜末即可。
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